最近小编好忙好忙，有时候晚饭都只能自己下面吃了，好苦逼的加班狗。下面这些面全部都是用超市里买的陈X明挂面做的各地名面和特色面条，虽然不是特别正宗的，但是好吃简单实用哦~~

冬天这么冷，不少宅男宅女们，我懂的，26种面条做法，赶快收藏，以备不时之需！哈哈~。~

食材：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

做法：

①肉切成碎丁，取油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁，肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味，放酱下锅；

②小火慢炒，有酱香味时放白糖，酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。

小贴士：1．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。2．干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。

意大利威尼斯人认为最好的面条是“煨面”。煨面是意大利旅行家马可·波罗于元代从苏州带回威尼斯。清代“三鲜大连”已成为名食。其风味与当时的建康七妙之一的肖家馄饨不分伯仲。

食材：面条克、鸡脯肉、菜心、油、盐。

做法：

①将菜心和鸡脯肉先用油炒一下，再加入水，等水煮到七八分开时，面条就可放下去，搅散，加盐调味；

②下面条之后用大火煮开后转小火煮约十分钟左右，煮至面条吃起来很柔软的感觉即可。

小贴士：1、煨面里面的菜，随意，放自己喜欢的就行2、如果有骨头汤的话，加入更鲜美，没有的话也没关系，放点菇类，一样很鲜美。

担担面，著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，入味。

食材：面条、味精、盐、猪肉馅、芽菜、葱、姜、蒜蓉、辣椒面、芝麻酱、香菜、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油。

做法：

①锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀；

②开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。

小贴士：

1还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦。2.花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生。

食材：面条、鲜虾、姜蒜、盐、油。

做法：

①虾洗净，放入开水中焯水去掉虾壳；干锅放入姜、蒜、虾用油煸炒一下倒入开水煮开。面条煮好捞起，倒入煮好的虾汤，加入少量盐调味即可。

番茄鸡蛋面，味道鲜美、色泽鲜艳、含大量维生素C、蛋磷质等丰富营养，是夏令爽口的婴幼儿食品之一。

食材：挂面、番茄、鸡蛋各适量、精盐、葱花、味精、食用油各少许。

做法：

①番茄洗净，用开水烫一下，剥去皮，切片，备用。鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡；

②锅中放油，油开后放入葱花，鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出。另起锅将番茄倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中；

③将面条煮好，煮法与煮阳春面相同。吃时将面捞入碗中，浇上适量的番茄鸡蛋卤拌吃。

开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。

食材：面条克、干开洋、葱、鲜汤、熟猪油、料酒、味精、精盐。

做法：

①葱去根洗净，切成2厘米长小段。开洋浸入水内泡软。炒锅烧热，加入熟猪油烧化，放入开洋、葱段煸炒，至葱色发黄、开洋透香发脆时；

②加入料酒和鲜汤烧沸，随即放入面条，用竹筷拨散，加精盐、味精烧沸，改用小火上煨三四分钟即成。

小贴士：

1.开洋最好用冷水泡至回软；2.面条刚入沸水锅时要用旺火煮制。

打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。

食材：面条、五花肉、香菇、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油。

做法：

①准备食材，红萝卜白萝卜切成小丁，加一小勺盐腌一下，腌出水份，倒掉不用，锅中放香油，加入干红椒和花椒慢火炸香；

②香菇、木耳，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；

③取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与木耳放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟；加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡；

④再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。煮面浇卤即可。

食材：面条、培根、洋葱、盐、淡奶油、胡椒粉、百里香、芝士粉。

做法：

①洋葱切粒，培根切块，香菜切成碎末。将面下入开水火锅，煮熟后捞出泡入凉水中；

②锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱粒、百里香炒出香味后放入培根，炒至培根变色后放入淡奶油炒匀；

③将面从凉水中取出控去水份，放入锅中，加入盐、胡椒粉，翻炒均匀后撒芝士粉，即可盛出装盘。

现成的面条吃腻了，不妨试试自己亲手制作的面条，也许比现成的更好吃哦，如果是为家人制作，那更是添加了一点外面面条没有的作料，那就是爱。

食材：面粉、香菇、西兰花、葱、猪肉、盐、豆瓣酱、水、味精、白糖。

做法：

①鸡蛋打在盆内，加入盐少许，水克，打散后加入面粉，慢慢揉成面团。将面团摞起来用擀面杖擀成圆饼，用擀面杖卷起面饼，用双手慢慢按压，再伸开；

②撒面粉抹匀，用双手按压，直至将面饼擀至想要的大小。用刀将面条切开，抖搂散开，面条就做好了！香菇切丁，猪肉切丁；

③平底锅内放油，烧热，加入香菇丁和猪肉丁爆炒，至猪肉熟，加入豆瓣酱。加入少许水，烧一会，加入白糖、味精调味即可；

④锅内烧开水，加入少许盐，防止粘连。将面条倒入锅内，面条煮熟即可。要是一次吃不完可以用点凉水拔一下，这样也不会粘一起；

⑤放点煮过的西兰花，加上豆瓣酱搅拌均匀即可开吃。

三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。用三文鱼煮成的汤面特别营养美味，小朋友吃尤其合适。

食材：面条、三文鱼、盐、鸡精、油。

做法：

①面条煮熟沥干水分备用。三文鱼用油稍煎，煮成汤，加入盐和鸡精淋在面上，放上青菜点缀即可。

小贴士：

三文鱼尽管美味，但是和一般淡水鱼类相比还是多了一些腥味，不喜欢鱼腥的人要慎重。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。

食材：面条、鲜虾、大葱、姜、大蒜、盐、味精、料酒、咖喱、香油。

做法：

①将葱去根，洗净，切成段；姜刮去皮，洗净，用刀拍松；蒜去皮，洗净后，切成末，备用；

②锅里加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，烧沸后，放入精盐、味精、咖喱粉，鲜虾煮全入味；

③将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入虾，撒上蒜末，倒入适量咖喱汤，淋入麻油，即可食用。

食材：面条、牛腩、蕃茄、、老姜、大蒜、八角、高汤、青菜、酸菜、葱花、辣豆瓣酱、酱油、冰糖、卤包。

做法：

①先将牛腩、蕃茄切块，葱切段，大蒜拍碎备用。煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁；

②锅内放入油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现；

③在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤；

④将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

小贴士：

牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。

食材：面条、小肋骨排、青蒜苗、香辣酱，大料、花椒、盐、青菜，姜、油、味精、食盐、酱油、香莱、蒜苗、葱花。

做法：

①买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；

②把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；

③把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油，少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱爆出香味；

④倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可；

⑤最后倒在煮好的面条上，快开得时候加青菜，姜皮、清油、味精、食盐、酱油、香莱、蒜苗、葱花酌量。

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

食材：荞麦面、黄瓜切丝、酱牛肉、朝鲜泡菜、盐、米醋、鸡精。

做法：

①荞麦面开水里焯上2分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁（盐和米醋、鸡精、水调制而成）里；

②再依次将各种调料放入，包括：酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。

食材：面条克、鲜虾、香菇、油菜、韩国泡菜、羊肉片、油菜、辣椒酱、耗油、生抽。

做法：

①开大火煮开后，放入面条。煮面时，放入蚝油1勺，生抽1勺，韩国辣酱1勺，盐适量；

②开锅后，面熟趁热捞出，备用。用剩下的汤汁，煮洗好的虾，香菇，油菜，羊肉片等。趁热连汤带菜浇到面上。

臊子面是陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特色面，为西府名小吃。臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。

食材：面条、猪肉臊子、木耳、辣椒油、葱花、盐、鸡精。

做法：

①在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后；

②用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好，在往汤里放少许鸡精；

③再往汤里放炒好的底菜、猪肉臊子。最后往汤里放葱花、辣子油。在另一锅里下面，等面熟后捞出。盛制作好的汤，即可食用。

烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。

食材：宽面条克、羊腿肉、黄花菜、香菜、豆腐丝、木耳、鹌鹑蛋。

做法：

①锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀；

②大火上炒锅，锅烧热后放15-25花生或调和油，放入姜片、肉片用炒勺爆香、炒8-9成熟，加水烧开；

③宽面条放入锅后用筷子拨开，大火将面煮至飘在锅面即可。先将面捞入大碗，然后撒上芫荽末，倒入锅内热汤，淋上1-2滴香油。

贴士：

羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。

烧面，就是先将面条煮好晾干，再用大火急炒并加入各种配料，味道鲜香浓郁，非常美味。

食材：面条、五花肉、盐、味精、白糖、五香粉、香油、酱油。

做法：

①锅中加入适量清水，沸腾后加入盐、食用油，将面条放入煮熟捞出备用；

②坐锅点火倒油，下五花肉煸熟，加入葱姜丝，调入五香粉，放入面条，调入盐、味精、白糖、酱油、香油，翻炒均匀出锅即可。

“汤面”：带汤的面条。老舍《茶馆》第三幕：“妈，晌午给我作点热汤面吧！”杨朔《潼关之夜》：“一碗汤面，夹杂着泥沙的汤里加进多量的酱油。”以苏式汤面为代表。

食材：荞麦面条、黄瓜、酱油、鸡汤、鲜虾。

做法：

①将黄瓜切成细丝。汤煮沸后将虾煮熟，放少量盐调味。将煮好的面条和黄瓜、虾盛入碗里，泼上汤汁加适量酱油即可。

天气干燥，皮肤总感觉干干的不舒服。这时就应该多补充一些植物蛋白，海带含优质的蛋白和不饱和脂肪酸，另外常食海带还可令秀发润泽乌黑还防辐射。骨营养价值高，含钙量高。

食材：排骨克、发好海带克、面条克、姜、食盐适量。

做法：

①将买来的干海带用水泡干净，大概三个小时左右，中间换几次水，直到海带变的大大的！将泡好的海带切成丝；

②把排骨焯水，血水焯掉用泡过海带的水来炖汤。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用；

③用高压锅先把排骨压一下，放点姜片盐过会在放，压20分钟。排骨汤好后，把海带放进去这时放盐和鸡精，炖15分钟；

④将面条煮好后捞起，将海带排骨汤淋于面上，一道简单易做又美容养颜的海带排骨汤面做好了。

本道面食选用的配菜都是降血糖降血脂的健康食材，如冬瓜南瓜香菇木耳等，尤其适宜三高的中老年人食用。

食材：面条半斤、冬瓜、南瓜、木耳、香菇、油、盐、鸡汤。

做法：

①将冬瓜、南瓜、木耳、香菇等蔬菜用鸡汤煮熟；另起一锅将荞麦面条煮熟捞起。将蔬菜放在面条上，并倒入鸡汤即可，鲜美健康。

酸辣面，售卖已有几十年的历史，是人民群众常喜爱吃的经济面食。酸辣面，具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，别有一番风味。

食材：面条、瘦猪肉、酸菜、青椒、花椒、油、白醋、辣椒油、盐。

做法：

①酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝；

②烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白；

③倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。倒入高汤用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底；

④另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。捞起面条过冷后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅。

民间历来就有生日吃寿面的习俗，该习俗由来已久。长寿面主料为高筋粉，配以各种调料食之。代表了人们对未来的一种美好愿望。

食材：面条半斤、瘦肉、干香菇、葱、油菜。

做法：

①面将瘦肉切丝，油菜洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花；

②锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；肉丝炒熟后加入三小碗清水；

③水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会；

④待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来；

⑤在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，出锅即可了。

三丝面是原创的一道家常面条，选用上好的火腿丝，青椒丝和红椒丝，非常有家的味道。

食材：细面条、火腿、青椒、红椒、葱丝、蒜蓉、盐、豆瓣酱、料酒、白醋、植物油、鸡精。

做法：

①青椒切丝，红椒切丝，火腿切丝；炒锅内放油加热至5成热，加入火腿丝炒出香味，加入红椒丝、青椒丝、蒜蓉、豆瓣酱翻炒出香味，倒入白醋、料酒，鸡精适量的水煮开；

②细面条煮至7成熟后捞起，过一道凉水放入碗里。将煮好的三丝汤倒入面里，撒上葱花就可以吃啦；

③过一道凉水后的面条更加劲道，火腿丝可以用腊肉丝代替。

起源：湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情，历史故事丰富，知名度高。

食材：碱水面、牛里脊肉、青椒、葱、豆瓣酱、酱油、盐、味精、黄酒、色拉油各适量。

做法：

①碱水面焯水后放凉，牛肉切小片，青椒切丝。锅置火上，放入油烧热，下牛肉片煸炒至香，加青椒椒丝同炒，加盐、酱油、味精、黄酒调味，倒出；

②锅炒锅上火，倒入面条不断翻炒，加盐、酱油调味，炒匀成熟后装盘，将牛肉，青椒椒丝盖在上面即可。

热干面是武汉特色汉族小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面以武汉热干面为最。

食材：碱水面，辣萝卜或五香萝卜，香油，芝麻酱，酱油，盐，香葱或香菜。

做法：

①先准备好碱水面；将辣萝卜或五香萝卜切成丁；用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐，拌匀；

②将面条抖散，下入沸水锅中，煮至八成熟捞出，沥干水分；将面条摊在较大的平盘中，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条粘连；

③吃前，再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱花或香菜，拌匀即可。

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由「寻常家味」整理，转载联系授权

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