爱吃面的人应该都不会拒绝陕西的油泼扯面。

陕西八大怪里有一条是“扯面宽得像裤带”，

一根面条宽达二三寸，一碗面就两根面条。

吃起来光滑、筋道，很有嚼头。

一起来吃一碗吧~

宽扯面

扯面吃起来特带劲，面厚处有咬劲，面薄处有滋味。用勺子舀半勺油在旺火上烧开，将干辣椒面洒在面条和蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻。

·食材

面粉、盐、水、羊肉、植物油、

料酒、玉米淀粉、孜然籽、白胡椒粉

生姜、葱、大蒜、红辣椒、青椒

辣椒油、糖、醋、酱油、洋葱

芹菜、白菜叶子、韭菜、香菜籽

·步骤

1

在搅拌器中加入面粉、盐和水，然后搅拌。

2

搅拌至面团光滑有弹性。

3

如果你不能确定，那就撕一块慢慢伸展没有分裂就可以了。

4

用手将面团揉成一个圆球，用保鲜膜盖住静置1到2小时。

5

将面团按揉成长方形。

6

将面饼切成宽度大致相同的长条状。

7

用手轻轻的将面团按压拉长。

8

拿一个烤盘，铺上纸，将拉过的面条依次放在上面。

9

羊肉切片，加入料酒和淀粉，腌制备用。

10

热锅，加入孜然籽、香菜种子和白胡椒粉，翻炒。

11

将翻炒后的香料，研磨成粉，备用。

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12

准备所需的蔬菜和配料。洗净、切好。

13

热锅热油，加入生姜和葱白翻炒1分钟。

14

加入蒜粒和青椒，翻炒均匀。

15

加入腌好的羊肉，翻炒均匀。

16

加入料酒，连同炒好的香料、辣椒油、糖、醋、酱油、盐、洋葱、芹菜。翻炒均匀后关火。

17

然后烧一锅水，水开后放入扯面和白菜，煮熟后捞出来。

18

将煮熟的面条和卷心菜放入炒锅中，和炒好的菜翻炒均匀。

19

出锅，可以开吃了！

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长按







































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